蚝汁滷豆腐

原料

豆腐, 蚝油, 香葉, 八角, 自製干辣椒, 大蔥, 花椒粒, 生抽, 老抽, 鹽, 白糖, 雞蛋

步驟

1豆腐切塊(我是對半切)

2雞蛋入鍋煮熟

3雞蛋剝殼

4鍋中放適量油,豆腐入鍋煎

5各個面都要煎到焦黃

6取出瀝油

7鍋中放適量清水(我是老滷汁+清水,沒有老滷汁直接清水即可)

8放少許生抽,一點老抽

9適量鹽、白糖一點點(蚝油本身甜的,所有糖一點點就好)

10適量蚝油

11大火煮開,煮10分鐘

12放入豆腐

13放入雞蛋

14大火煮開

15蓋上鍋蓋大火繼續10分鐘

16轉小火,慢慢燉,至入味

17我沒馬上吃,泡在滷汁里放了一夜

18取出豆腐

19切片

20啃吧,哈哈

小技巧

1、口味要重點的可以多加點老抽 2、豆腐一定要每個面都要煎到,煎到表面硬硬的,這樣滷了之後表面顏色切片的時候好看口感也會外邊一層脆脆的,裡面嫩嫩的


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