beer stew 西式啤酒燉肉丸

簡介

這道菜屬本人無意間創作~沒想到中西結合粗來那麼好(≧≦)啤酒的麥香加上葡萄乾的甘甜~番茄膏帶來的微酸,整個味覺層次豐富了不少~快來試試吧^ ^

原料

牛肉糜 250g, 豬肉糜 250g, 紅腰豆 一罐, 胡蘿蔔, 洋蔥, 速凍青豆, 現磨黑胡椒, 鹽, 葡萄干(raisins), 八角 一顆, 茴香, 香葉 兩片, 啤酒 一聽, 高湯, 濃縮番茄膏(不是番茄醬) 兩小勺, paprika (紅椒粉?), 百里香

步驟

1忘了說了,我還事先把用量以外的洋蔥切得很小很小的細末,小火炒軟,放涼。肉糜:兩種肉糜混合,加入適量麵包糠,牛奶,現磨黑胡椒,鹽~事先炒軟晾涼的洋蔥碎,混合均勻~肉丸鮮嫩秘訣:加小半勺小蘇打,用牛奶或者水調勻後加入(切記!要先和液體調勻後加入)

2材料集合(還有些忘了拍 囧rz) 胡蘿蔔和洋蔥切適量大小的塊,不建議切太小,不然做出來真的沒魂兒了- -!

3肉糜用勺子(當然如果你喜歡那用手摸肉時的手感的話,當然用手ヽ(o`;不過記得洗手哦 哈哈 咳咳,言歸正傳。。)把肉糜做成適量大小,下鍋煎~(我就用炒過那事先洋蔥碎的鍋~不要洗flavor 不能丟,有木有?!所以儘可能用同樣的鍋具,)然後沒有再放油,小火煎~煎到肉糜兩面有鍋巴的時候(不用全熟~因為後面也會燉煮)盛起

4還是同一口鍋,少量橄欖油(用黃油最好,很香吶~不過,某人最近體重那什麼- -)下洋蔥塊翻炒

5加入百里香~(家裡種的那株百里香那個瘋長啊!用都用不完= =)香葉,八角

6洋蔥炒到透明時,下胡蘿蔔塊翻炒~小火哦

7加入兩勺番茄膏~

8加入拍碎的大蒜

9大蒜出香後倒入啤酒~大火燒開~也有助酒精於揮發~燒開後小火~

10加入高湯(不要加多了~看自己喜好~喜歡湯汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜歡濃濃的~)加入黑胡椒和鹽~大火燒開後轉小火燉煮

11居然忘了紅椒粉!!這步是在加入番茄膏前就應該加~不過現在補也還能挽救- -,因為紅椒粉要在加液體之前經過炒制它的香味才徹底出來~

12加蓋燉煮~直到胡蘿蔔開始變軟

13胡蘿蔔變軟後倒入肉丸~依然小火燉煮

14燉煮的同時,紅腰豆開罐瀝水然後用水反覆沖洗乾淨~

15用叉子壓碎至自己喜歡的程度

16燉煮大概10分鐘後加入壓碎的紅腰豆

17接著加入葡萄乾,一同燉煮~

18當水收干到自己喜歡的程度後,到入青豆~(這是速凍青豆,不用煮太久~熱熱就行~)

19成啦!開始狼吞虎咽!☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆

20吃的時候配上軟綿的土豆泥( ̄+ー ̄)不說啦!你懂的|( ̄3 ̄)|

小技巧

番茄膏!不要再問我番茄醬行不行啦(⌒-⌒; ) 行不通~ 這個不難買到,通常都是鐵罐頭裝的~


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