其實在寫這個菜譜之前我一直想不好應該寫哪個菜譜作為我自己在下廚房菜譜的開端呢？今天在爸爸一再要求下，我做了這道許久沒有做的咖喱牛肉，於是決定就是它啦！這道菜做起來不難，但是做好了也不易。曾經有一頓時間它是我家飯桌上的主角，爸爸媽媽都愛的不行。而且在這寒冷的冬季，吃點咖喱也能暖身暖心～～～
大蔥 一根, 生薑 半塊, 花椒 十粒, 牛肉 2斤, 洋蔥 一個, 土豆 一個, 胡蘿蔔 一根, 黃油 一小塊, 咖喱粉 適量
1先把牛肉切成小塊，用水緊一下，待血沫子出來就關火，用筷子一塊一塊夾到乾淨碗里備用。特別注意的是用水緊肉一定冷水下鍋。牛肉用燉吃的那種，牛腩也很好，就是稍肥。
2大蔥切段，備用
3生薑切片或者小塊都可以，備用
4花椒，十粒，備用
5備用的佐料和已經緊好的牛肉一同放入高壓鍋中，放入水，料酒，我用的是電子高壓鍋所以定好時間，蓋好鍋蓋就可以啦。要注意的是此時要加入開水。料酒沒有的話，啤酒也可以，味道也非常好。
6等待牛肉燉熟的時間裡，可以準備搭配的蔬菜。胡蘿蔔切小塊。
7土豆也切小塊。這兩樣切得不要太小哦，當然也不能太大，不好入味。
8洋蔥也切成小丁，洋蔥切得細一點好，煸炒的時候會比較省事。
9準備好的黃油一小塊，是要分兩次使用的。
10先切一小塊黃油，放在加熱好的鍋里，待黃油化了，放入胡蘿蔔丁煸炒，過一會兒放入土豆繼續煸炒，不用時間很長，看都包裹上油了就可以了，盛出來備用。
11這時候如果是用高壓鍋燉的牛肉，應該已經差不多燉好了。等待能打開蓋子以後，用筷子把牛肉夾出來，然後用小漏勺把清湯里的佐料撈出，湯留著一會兒用。
12熱好的炒鍋里放入剩下的黃油，油化了以後放入洋蔥丁煸炒，時間要長一些，煸到洋蔥變成半透明的狀態。
13此時放入燉好的牛肉，一起煸炒。可以再適當加入料酒。再倒入剛才煸好的土豆胡蘿蔔丁，一起煸炒。隨後倒入剛才的牛肉清湯，一起燉煮。
14稍燉煮十分鐘就差不多，因為牛肉是高壓鍋燉出來的，所以已經很軟糯，不需要再花時間多燉煮。但如果是普通鍋燉的，就要看你自己的火候了。此時可以放入咖喱粉，我用的是韓國牌子的咖喱粉，和日式的咖喱塊是差不多的，口味稍有不同，使用方法一樣。我個人比較喜歡咖喱粉的味道，所以一直用韓國牌子的咖喱粉。
15用勺子不停地攪勻，注意不要有沒化開的咖喱粉或者塊。讓所有的牛肉和配菜都均勻的沾到咖喱。加入咖喱粉後，湯會變稠，如果覺得湯少了，可以再兌少量的開水。
16攪拌到湯汁粘稠度適度後，就可以出鍋了。配上香香的白米飯，簡直太香啦～
1、緊牛肉去血沫的時候，一定是冷水下鍋 2、燉牛肉的時候一定是用開水下鍋 3、有的人喜歡往裡面兌入牛奶或者椰漿，本人曾經嘗試過牛奶，但是家裡人都覺得微感膩，所以我只保留了用黃油。 4、有人喜歡日式咖喱塊的味道，我比較喜歡咖喱粉的味道，確實略有差別，這個看個人喜好，無所謂用哪一個。放咖喱的時候，先少放一些，覺得味道不夠可以再放一下，不要一下子放多了哈。 5、再放咖喱之前不要放鹽，因為咱們用的咖喱都是調製好的，鹽已經在裡面了。