1.泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，同時，對癌症患者及化療後的病人有較好的食補作用。 2.黃瓜性涼，味甘，有清熱利水，解毒消腫，生津止渴功效。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。 3.對於年輕女性來說，黃瓜燉泥鰍更是一道熱量極低的減肥食物。
老黃瓜, 泥鰍, 食用油, 料酒, 大蒜, 生薑, 鹽, 醬油, 耗油, 味精, 干辣椒, 花椒, 八角
1將老黃瓜洗凈切條
2泥鰍用鹽水浸泡一陣，讓其把體內泥沙吐盡
3準備好大蒜，生薑，干辣椒，花椒，八角等
4先將泥鰍和生薑片放入鍋中煮一會
5泥鰍煮到不再動彈後立即出鍋，挑走生薑片，瀝干水分
6炒鍋燒熱加入食用油若干後，放入步驟三準備的材料，炒出香味
7再將泥鰍放入炒鍋，然後加水至淹沒泥鰍，再放入黃瓜，加醬油和耗油後加蓋燉湯
8起鍋前加少量味精即可。
1.泥鰍稍有泥土腥味，食用前，最好清水裡養兩天，水裡滴幾滴油或是放少量鹽，可加快泥鰍催吐清腹。 2.老黃瓜洗凈後，應去掉瓤，否則會影響口感。. 3.除了料酒和生薑除腥，其他作料根據個人口味來放。