原料

牛肉裡脊，土豆，紅綠辣椒，黑胡椒醬，胡椒粉，薑絲，蒜蓉

步驟

1.裡脊肉切大片，用松肉錘子，敲打變松。 2.切條後用少許鹽，胡椒粉，蒜蓉抓透，稍擱置一會。 3.將土豆在油鍋中炸成薯條，漓油。 4.另將鍋中坐油後，加熱，放入薑絲爆香後。 5.放入牛肉條，劃炒變色，倒入少許醬油上色。 6.加黑胡椒醬翻炒片刻，加紅綠辣椒絲，拌勻即可。 7.菜裝盤後，撒入芝麻。

小技巧

1.裡脊肉鬆軟，容易咬，並容易吸收。 2.一定在腌制牛肉時放蒜蓉，蒜中帶有酶，有幫助人體吸收。 3.牛肉要炒到變色加醬油才會上色。 4.黑胡椒醬也要等醬油上色後再到，後面動作一定要快，不然牛肉變老就不好吃了。