原料

主料：牛肉(後腿)150克，芋頭150克， 輔料：干香菇30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克， 調料：大蔥15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，蘇打粉1克，料酒5克，鹽10克，白砂糖30克

步驟

1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、蘇打粉、奶粉、酒拌勻，腌漬2小時，備用； 2.香菇泡軟去蒂； 3.芋頭、姜、蒜頭切片； 4.蔥切成小段； 5.炒鍋中倒入300克油，燒至四分熱，放入芋頭，炸到變色即撈起； 6.再放入牛肉，炸至浮起，撈出瀝干； 7.炒鍋中留油20克燒熱，放入姜、蒜爆香後，加高湯鹽、味精、糖、酒、清水和芋頭，煮三四分鐘； 8.待芋頭稍爛，加牛肉、香菇、蔥一起煮一會兒； 9.勾芡，並淋下牛奶煮開後，倒入砂鍋內； 10.將砂鍋移至爐上，以中火煮數分鐘即上桌。