玫瑰鮮花餅

簡介

玫瑰凋零不可避免,那麼就把美好留住吧,停留在心裡,停留在味蕾上。這款鮮花餅有三個特點,第一是用黃油代替了豬油,第二是有新鮮的玫瑰花瓣,第三是無糖,所有甜味都來自蜂蜜。這樣的配方,真的做到了甜而不膩、花香四溢。家裡有玫瑰的童鞋也做來試試吧。作為中秋佳節時吃的月餅,也是非常典雅的選擇呢!

原料

鮮花餡料, 玫瑰花 兩朵, 蜂蜜 50g, 玫瑰花醬(玫瑰花粉+蜂蜜) 25g, 中筋麵粉 50g, 黃油 5g, 油皮, 中筋麵粉 250g, 水 110g, 黃油 20g, 油酥, 中筋麵粉 100g, 黃油 50g

步驟

1玫瑰花瓣洗凈晾乾。一片花瓣一勺蜂蜜,將玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天(可以提前做好,蜂蜜可以起到防腐的作用,所以蜜制玫瑰可以存放很久)。

2製作油皮:麵粉水油混合均勻,用手的溫度將黃油融化,揉進面里,揉到不粘手就可以了,蓋上保鮮膜,醒一會兒

3製作油酥:麵粉和黃油混合,用手的溫度將黃油融化,和麵粉揉成團

4製作餡料:中筋麵粉,在微波爐里加入2分半,沒30秒攪拌一次。淹好的蜜制玫瑰,加入玫瑰醬、黃油和加熱過的麵粉,攪拌均勻,搓揉成小團備用

5將油皮面擀成面片,約為油酥的兩倍大,將油酥包進去,捏緊收口。

6將上一步製作好的麵糰,擀成面片,對摺,再擀成與上一次一樣大的面片,再次對摺;一共摺疊三次,最後擀成方形面片。中間如果出現氣泡,用牙籤戳個小孔,繼續擀。

7將方形面片,捲成條,稍微整理使其粗細均勻,等分成9份。取其中一份,壓扁,擀成小面片,包入餡料,捏緊收口。將收口向下,整形揉圓,然後稍微壓扁,排列進烤盤。

8預熱烤箱到150度,在鮮花餅上薄薄刷一層全蛋液,放入烤盤

9烤箱中層烘烤35-40分鐘,即可出爐。

10掰開鮮花餅,看見裡面的玫瑰花瓣,馬上感覺很高大上,有木有!

小技巧

  1. 每種麵粉的吸水性不同,製作油皮的時候,可以用葵花籽油等液體食用油調節油皮的軟硬度
  2. 本配方沒有糖分,甜度完全由蜂蜜的量控制。蜂蜜和玫瑰花香相得益彰,是最好的甜味劑。
  3. 加黃油還是加豬油,根據你的個人習慣和喜好。需要提醒的是,用植物油的同學,要酌情增減油量,畢竟是液體,最好先少加點,需要再多加。
  4. 因為選用的是花店售賣的玫瑰花,所以一定要把花瓣洗乾淨。可以先用清水浸泡沖洗,然後撒上薄薄的麵粉,再次沖洗乾淨。在製作蜜制玫瑰的時候,一定要把花瓣瀝干水分。

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