原料

牛肉2斤，料酒，白糖，蔥，姜，蒜，辣椒1隻，燉肉料，白芷，西紅柿

步驟

1.先做清燉牛肉，這樣對牛肉的營養保存得比較完全。 2.牛肉放進冷水鍋中，加料酒和白糖，開中火。 3.水開後撇去浮沫，放蔥姜蒜、一隻辣椒、燉肉料、數片白芷。 4.蓋上高壓鍋，放氣後小火20分鐘。 5.切碎西紅柿，在鍋中炒出湯汁來，加少量番茄醬和白糖。 6.最後放入牛肉，少許牛肉湯。 7.配上一碗米飯，最棒了！

小技巧

傳統的番茄牛肉做法如下， 1、牛肉切成適中的片，放在碗內，加精鹽、紹酒，薑片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜、干辣椒切成小段，番茄改成小片。 2、炒鍋注油燒至七成熱，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。 3、鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下番茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、麻油即可。特點鮮嫩味美。