蚝油牛肉

原料

牛肉180公克,草菇50公克,蔥1根,姜8公克,辣椒1根,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,蛋白1大匙,B.蚝油1大匙,醬油1茶匙,水1大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙

步驟

1.牛肉切片,以調味料A抓勻腌漬約20分鐘;草菇汆燙後沖涼瀝干對切;蔥切小段、姜及辣椒切小片備用。 2.熱鍋,加入2大匙油,將作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白,即撈出備用。 3.洗凈鍋子,重新熱鍋,加入1大匙油,小火爆香作法1的蔥段、薑片、辣椒片及草菇後,加入蚝油、醬油及水炒勻,再放入作法2的牛肉,大火快炒約10秒後,加入太白粉水勾芡炒勻,最後灑入香油即可。


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