脆口海髮菜

原料

三層肉 少許, 海髮菜 300g, 高麗菜 100g, 古龍炒三絲 半瓶, 雞蛋 一個, 辣椒 一根, 蒜頭 4瓣, 鹽 少許, 醋 少許

步驟

1鍋里加幾滴油,放入三層肉爆出豬油後起鍋

2用爆過三層肉的油鍋煎打散的雞蛋,煎至焦黃起鍋待用

3三層肉回熱鍋加辣椒和蒜頭爆香

4加入高麗菜翻炒

5加入古龍炒三絲翻炒

6高麗菜斷生即放入泡過兩個小時後的海髮菜

7起鍋前當一點點鹽,灑點醋,即可出鍋

小技巧

海髮菜有賣袋裝的,煮之前兩小時泡水析出鹽分,烹飪時間不宜過長,以免影響脆度。炒菜放的油儘量少,因為三層肉炒的過程中會不斷出油。


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