魷魚榛蘑燒排骨

原料

豬小排 350克, 干魷魚 50克, 榛蘑(或者其他干蘑菇) 50克, 薑片 3片, 大蒜 10粒, 冰糖 3-4粒, 八角 2-3粒, 香葉 2片, 料酒 1大匙, 生抽 2大匙, 油 3大匙

步驟

1干魷魚和榛蘑用水洗凈後用溫水泡發,泡榛蘑的水留下待用

2魷魚切細絲

3將排骨洗凈,用沸水汆燙過撈出洗凈瀝干待用

4鍋燒熱,下油燒至6成熱,下薑片和大蒜炒香

5下排骨炒金黃

6加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖

7加榛蘑、魷魚和泡發榛蘑的水,水要沒過材料

8燒開後加蓋轉小火燒至排骨酥爛(約20分鐘),汁濃,加鹽調味即可

小技巧

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。


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