一到雨季，我們這裡得天獨厚的魅力就出來了，山上有數不清的野味，其中雞樅、牛肝菌、鵝蛋肝都是我的最愛。這些東西被追捧的人們炒得一年比一年貴，但是想想一年就吃這麼1、2個月，咬咬牙，買吧。
能吃的雜菌都行，我用的是黃牛肝菌和刷把菌 大量的蒜片, 姜 五花肉, 干辣椒、花椒粒（新鮮花椒更好） 胡椒粉, 鹽 生抽、老抽, 料酒 糖, 八角一個 大蔥
1先看看菌子的原生態模樣。
2洗乾淨後的樣子。
3切成較厚的塊狀，太薄的話口感不好，厚一點咬下去會有吃肉的感覺。
4是不是有點像牛肝。
5五花肉切2cm見方的條塊，炒鍋燒熱加少許油，下五花肉爆炒半分鐘轉中小火繼續炒，炒至微黃扁出油撈出待用。
6繼續用剛才鍋里的油把姜、蒜爆香，下干辣椒、花椒、八角翻炒出香味，下五花肉煸炒2、3分鐘後加入適量開水，放入生抽、老抽（少許，否則就黑了）、大蔥段、料酒、胡椒粉、白糖，加蓋中小火煮半小時。
7牛肝菌切塊、刷把菌撕成大小合適的形狀，倒入五花肉中翻炒均勻，煮15分鐘（雜菌時間要煮夠，否則容易中毒拉肚子），酌情加鹽。如果水多了可以勾點薄芡，多做幾次就知道摻多少水合適了。
那叫一個香，編輯這個菜譜的時候嘴裡都是包起口水的。