烏雞 1/2隻, 猴頭菇 2個, 枸杞 20粒, 紅棗 2顆, 生薑 6片, 料酒 適量, 鹽 適量, 香蔥 一根
1烏雞一分二（如果人多就用一整隻，這是1-2人的量），洗凈後切大塊。
2冷水入薑片（2片）、料酒，待水燒開後放入烏雞塊，待水再次燒開，撇出血沫，撈出烏雞塊，洗凈晾涼。
3猴頭菇洗凈後泡2個小時，去除中間的柄和黃色部分，切厚片；生薑切片，紅棗剖開去核，枸杞洗凈備用。
4冷水入鍋，放入烏雞、猴頭菇、紅棗、薑片，大火燒開後轉小火，燉2個半小時。
5放入枸杞，繼續小火燉15分鐘。
6加鹽調味，撒上香蔥關火即可。
1.燉湯所需的水，以半隻雞1-1.5升為宜，一次加足。 2.紅棗去腥，但燉出的湯有甜味，不喜歡可以不加。