雞 一隻（最好是土雞）, 花菇 十朵, 鹽
1雞清洗處理乾淨
2花菇用溫水泡發（大概一小時左右）
3雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末
4放入薑片和蔥段
5倒入少許料酒
6倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）
7放入泡發好的花菇
8大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可
1.泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。 2.煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。 3.這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。