芝士焗奶油蘑菇

簡介

蘑菇可以給我們提供大量的營養,增強我們抵抗各種疾病。經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的營養吸收。有些蘑菇中蛋白質的胺基酸組成比例甚至比牛肉更好,況且吃到嘴裡的感覺也是肉糊糊的,怪不得以前西餐的甄廚師長(目前「下海」中)管蘑菇叫「假肉」呢!

原料

香菇, 口蘑, 平菇, 馬蘇里拉芝士, 牛油, 淡奶油, 麵粉, 鹽, 白鬍椒粉

步驟

1把各種鮮菇洗凈,切塊,找一深鍋焯水(這一步很重要,因蘑菇含水量較大,焯水可使蘑菇多餘的水分排除),稍玩待用

2找一厚底鍋中加入牛油,直至融化。加入極其少量麵粉攪勻

3把待業上崗的蘑菇,倒入鍋中,加入適量奶油和調料煮稠

4盛入深盤子內,鋪滿馬蘇里拉芝士

5把烤箱預熱200度,烤5分鐘即可

小技巧

香菇有美容養顏,降低膽固醇、降血壓的作用。香菇有一種麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並增強人體抵抗力。多吃香菇還可預防感冒,起到防癌作用。 口蘑富含微量元素—硒,並含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。其亦有減肥美容功效,它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病。它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。 平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有很強的抑制作用。平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預防老年心血管疾病和肥胖症,有利於防止血管硬化。對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。 家裡沒烤箱的,我有一招可以代替,就是把鐵鍋放在火上,燒得賊燙賊燙的,而後,手持鍋底朝向芝士保持在3厘米的距離,使芝士焗烤上色。但需要反覆幾次。不過使用這種方法,要千萬千萬千千萬的小心,防止燙傷、火災,確保別給醫院及消防隊添麻煩…… 本人不提倡食用罐頭蘑菇,這樣「沉睡」在水中來保證質量的蘑菇,會有很多營養成分被溶解在水中,況且沒準還有對人體不好的防腐劑。所以建議平時吃蘑菇還是選鮮的。另外,奉勸各位也不要隨便採摘野蘑菇,要是誤食了有毒的蘑菇,「沉睡」的可就不是蘑菇了....


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