金針菇, 雞蛋, 姜, 蔥, 耗油, 鹽, 胡椒粉
1將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中
2雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻
3鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出
4鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋
5翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋