蛤蜊蘿蔔苗水餃

簡介

用牡蠣做餡包餃子,也許會有人不能接受其獨特的風味,但用新鮮的蛤蜊肉入餡,那鮮美的滋味我想應該沒人能拒絕。 這次的餃子是用蜆子蛤肉和焯燙過的蘿蔔苗做餡,營養和味道都很搭,綠色健康,營養美味

原料

蜆子蛤, 蘿蔔苗, 麵粉, 花肉, 蔥, 姜, 水, 油, 鹽, 醬油, 香油

步驟

1麵粉一點點加入水,邊加邊攪拌,然後揉成光滑的麵糰,蓋上濕布餳半個小時

2豬肉先切成丁,然後粗略剁一下

3摘洗乾淨的蘿蔔苗入開水鍋焯燙至變色後,撈出沖涼

4瀝干水分後,細細切碎

5蛤蜊洗凈,涼水下鍋煮開,剝殼取肉

6把蛤蜊肉在原湯中旋轉清洗,瀝干水分備用

7蔥姜切碎

8把切好的蘿蔔苗、肉丁、蔥姜和蛤蜊肉混合,添加油、鹽、醬油調好味,拌勻

9最後加一點香油,輕輕攪拌均勻

10取出餳好的麵糰,揉勻,下劑

11包入餡料,捏合

12餃子開水下鍋,三點三開後,撈出裝盤

小技巧

1、蛤蜊品種根據自己的喜好選擇,但必須選擇鮮活的; 2、用蛤蜊肉做餡,必須保證無泥沙,剝殼取肉後,用原湯清洗是最好的方法; 3、新鮮的貝類是最好的天然提鮮法寶,無須再添加味精雞精等調味料; 4、如果喜歡,可以用韭菜代替蔥,味道也很正。


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