簡介

培根炒孢子甘藍，是一道營養豐富的保健養生小菜。主料為孢子甘藍、培根，兩者同炒可以說是超完美的組合。孢子甘藍的清爽翠綠，可以中和培根略顯油膩的口感，成品色澤素雅、清脆爽口、鮮美柔嫩、風味獨特，非常美味。值得一提的是，養生小菜都不需要太多的調料，原汁原味的同時，不僅能保全食物中的營養元素，更有利於健康，還能讓家人享受來自於大自然的清新味道。

原料

孢子甘藍, 培根, 蒜蓉, 植物油, 鹽

步驟

1孢子甘藍沖洗乾淨，切掉尾部把柄，撕掉表面的老葉

2瀝干水份，對切成兩半；培根片，切小塊

3一鍋清水燒開，入少許鹽，幾滴色拉油，下孢子甘藍焯燙2分鐘，撈出過涼水

4另起鍋入少許油燒熱，爆香蒜蓉，下培根碎，炒至微焦

5下孢子甘藍

6煸炒2分鐘；鹽調味，即可

小技巧

1、孢子甘藍，味甘、性涼，有補腎壯骨、健胃通絡、防癌抗癌之功效。可用於治療久病體虛、食欲不振、胃部疾患等症。 2、最好選用大小一致的孢子甘藍，否則烹煮容易受熱不勻。 3、焯菜幾乎都有這個規則：開水中放鹽、油，下蔬菜；焯燙後撈出，過冷水。這樣可以保持蔬菜清脆的口感，而且還能保持其翠綠的色澤。但要注意，焯水的時間不宜過長。 4、如果孢子甘藍很新鮮，表層葉子不發黃的話，可以不用處理，只需清洗一下就成了。 5、培根，即西方國家煙燻過的五花肉片。是將五花肉塗抹香料及海鹽再經自然風乾製成，它油脂分布均勻，滑而不膩，鹹度適中，風味十足。 6、因培根本身巳含油脂、鹹味，故放油、鹽均要適量。