擔擔麵

原料

細切面, 豌豆尖, 碎米芽菜 1包, 豬肉末 300克, 蔥花, 薑末, 蒜末, 油, 生抽, 料酒, 鹽, 紅醬油, 醋 (少量), 香油, 花椒油, 辣椒油, 豬油, 雞精, 糖 (少量), 蔥花, 蒜泥

步驟

1炒鍋放適量油,放蔥花、薑末、蒜末炒香

2放入豬肉末同炒,加生抽、料酒

3加碎米芽菜同炒,加鹽調味出鍋

4涼後可用密封容器冷藏保存,用來拌面,拌飯均可

5將所有調料兌成底料

6鍋中放適量清水燒滾,放入適量麵條煮熟(不要煮得過軟),快熟時放入豌豆尖稍燙即可

7將煮好的麵條和豌豆尖盛入有底料的碗中,將適量芽菜肉末盛在麵條上即可

8和勻即可食用,好吃得要命

9因為是小吃,所以擔擔麵都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸醬麵的量來衡量這碗小面


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