蕨菜, 韭菜, 蒜, 姜, 酒槽
蕨菜泡好後瀝干水.準備蒜蓉薑絲(量多)和酒糟(如用酒釀請把酒除掉).熱油鍋爆香蒜蓉薑絲,再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒,如太干稍加點水.炒到半熟時加韭菜.放鹽.炒熟關火
如果不喜歡吃韭菜可改為用蕎頭炒也同樣好吃.蕨菜是比較喜油的菜,油要多放一點.這種做法在我的家鄉飯館裡是很常見的.