簡介

天熱了，撈汁菜開始受青睞，主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗乾淨，瀝干水分，可以直接拿來涼拌，比如黃瓜、西紅柿、苦菊等；有些則需要提前焯一下水，過涼後再涼拌，比如菠菜、藕和蕨菜等。撈汁菜很簡單，根據自己的口味喜好，吃時拌勻即可。

原料

蕨菜, 大蒜, 珍選撈汁

步驟

1蕨菜沖洗乾淨

2將珍選撈汁倒入碗中，放入冰箱冷藏備用

3切除蕨菜根部

4入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出

5過涼，瀝干水分； 切成寸段，大蒜拍扁剁碎；

6切好的蕨菜擺盤，淋上珍選撈汁，吃時拌勻即可

小技巧

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有髒物，所以要切除； 2、水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好； 3、焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆； 4、蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。