原料

牛肉250克　　冬筍250克　　紅辣椒個　　青辣椒個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　花椒適量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒2小匙　　高湯10大匙　　豆瓣醬1小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲； 2.往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣； 3.接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。 注意 香味濃郁，肉質鮮嫩。切牛肉絲時要細心點，刀工不好可以多練習幾次，這樣才能做出更完美的菜肴。