折耳根拌鹹肉

原料

鹹肉, 折耳根, 白醋, 大蒜, 小米辣, 香油, 鹽, 白糖, 辣椒

步驟

1鹹肉一塊

2鍋內多放水,水開後,將鹹肉裝盤放入蒸鍋內

3中小火蒸40分鐘。(也可用壓力煲更省時省氣)

4將蒸好的鹹肉出鍋,切薄片

5將折耳根的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡5分鐘,撈出控干水分待用

6取一個小碗,將大蒜和小米辣分別剁碎

7調入白醋2勺

8味極鮮1勺

9一點香油、一點鹽、一點白糖,如果有炸好的辣椒油,也來一點兒

10調勻後澆在折耳根上,吃的時候,拌勻即可。最後將折耳根鋪在盤底,碼上切成薄片的鹹肉,澆上調好的味汁,一盤微辣酸咸、清香爽口的【折耳根拌鹹肉】就可以端上桌了


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