原來在飯館裡老是喝這個糖水,40多才一紮,都不夠一人一杯的,覺得非常清涼解暑.這清涼的口感其實來自折耳根,也叫魚腥草,那麼難聞的味道在這個糖水裡變得十分爽口.
回家煮了一下,好喝不亞於飯館的,為了解秋天的燥氣,還特意加了銀耳,潤一潤我在北京生活不堪污染重負的小肺.
銀耳是在淘寶上買的,提前泡了半天吧,如果著急的話用溫熱的水泡上半個小時也行,我就經常這麼干.
馬蹄(荸薺) 半斤, 折耳根(魚腥草) 二兩, 銀耳 一朵
1把銀耳泡在清水裡,泡發後剪成細碎的渣
2把馬蹄去皮切片或者切丁
3洗凈魚腥草,每幾根打一個結.魚腥草很容易煮爛,所以打個結,煮好以後容易撈出來
4把以上食材放在砂鍋里,加入兩倍於食材的水,大火煮開後撇去浮沫,這個步驟可以讓湯更清,也可以把食材里不幹凈的東西都搞出去.
5轉小火燉,一個小時以上就行.營養都是一樣的,時間長銀耳會更軟爛些,湯也就更厚更滑.
6關火後放入冰糖,這樣就可以喝啦,愛喝涼的就自然放置室溫後放進冰箱裡哈
糖水最好用砂鍋煮,砂鍋壁上有小孔的原因吧,煮出來的湯很乾凈很軟糯.