簡介

又到了新鮮芥菜上市的季節了，煲湯，清炒都是那樣的好吃。今天就做一道簡單的清炒芥菜，我的做法和別人略有不同哦，多了一道焯水的工序，使芥菜味道更清甜，很適合下廚的新手們噢~

原料

芥菜, 生薑, 油, 鹽, 味精

步驟

1把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。

2燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝干。

3把瀝乾的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒干水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。

小技巧

芥菜焯過水後已經五分熟了，所以最後炒時不要炒太久，免得菜色發黃，而且芥菜很吸油，炒時多加點油吃起來才不會太乾澀。