原料

芥菜 150克, 大蒜 3瓣, 小米辣 兩顆, 食用油, 鹽, 花椒

步驟

1芥菜摘去老葉、洗凈，用手摺成小段，菜葉和菜杆分開

2鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一併倒入

3小火，煸香

4先將菜杆倒入煸炒

5當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉

6轉大火，一定要大火快炒

7調入一點點鹽

8翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火

9比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩 非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味兒，用我家老頭的話說，有點兒小沖！