紅莧菜的創新吃法
紅莧菜 1小盤, 麵粉 50克, 雞蛋 2個, 蒜片 1小勺, 鹽 適量, 生抽 少許, 蔥花 少許
1將紅莧菜洗乾淨，鍋燒熱放食用油，放入紅莧菜炒軟，然後放入少許生抽、花椒粉和少許鹽，還有蒜片炒透盛出
2將盛出來的炒莧菜用鏟子或勺子擠壓出深紅色的莧菜汁備用
3取一碗放入麵粉，再放入擠出來的莧菜汁和清水攪成粉色的稀麵糊（莧菜汁加上清水的量總共200克左右）
4再將蔥花和少許鹽放入麵糊中攪勻
5將平底鍋燒微熱，刷一層薄薄的食用油（可以用餐巾紙揉成團沾油在鍋里抹油），將調好的麵糊倒入鍋中，平底鍋抹一層薄油，倒入適量麵糊，然後轉動鍋子攤成一張圓形薄餅，煎至一面微微上色後翻面，另一面也煎至微微上色，盛入盤中
6將雞蛋打入碗中攪勻，倒入平底鍋中然後轉動鍋子攤成一張圓形蛋餅
7趁著蛋液還沒凝固，將剛才煎好的莧菜麵糊餅放在蛋餅上，煎一下就可以盛出來了
8將做好的雙色餅蛋皮那面朝上，將炒好的莧菜放在餅的一邊然後捲起來，切成段即可