星州炒米粉

原料

米粉 泰國米粉,台灣新竹米粉或者東莞米粉都可以, 豆芽 二兩, 洋蔥 半個, 韭黃 二兩, 雞蛋 兩個, 中魷魚 一個, 叉燒 一塊, 蝦 七八個, 青紅辣椒 各一個, 蔥兩 三條, 咖喱粉, 料酒 一大勺, 生抽, 油, 鹽

步驟

1豆芽摘掉根,所有配料切絲,雞蛋打散備用~

2魷魚切圈,蝦從中間片開(不片也可以),但是片過的蝦熟後成好看的S型

3水裡放少許料酒,薑片,將魷魚和蝦快速焯燙變色即可

4一鍋水燒開,在裡面加一大勺咖喱粉,再一勺油,燒開

5將米粉放下去洗個澡

6動作要快哦,只要米粉散開立刻撈起!看白白的米粉瞬間變成金黃色了有木有?

7控干水分然後放入一個大碗中用蓋子燜住

8燜米粉的同時,在炒鍋里攤張蛋皮,不用很漂亮,隨意地用鏟子鏟成絲,或者直接炒蛋也可以

9取出蛋,另放少許油,下洋蔥絲炒透明,加一勺咖喱粉一起炒香

10下青紅椒和叉燒絲炒勻,然後下入豆芽韭黃和米粉,為了保證豆芽的爽脆,也可以稍後點放

11這裡也不要用鍋鏟(那樣會把米粉鏟爛)用兩雙筷子快速對撈,下鹽,下生抽調味,最後放入蛋皮絲,撒入蔥花,撈勻所有配料,翻幾下即可出鍋。請所有動作連貫一氣呵成~~


相關菜譜

  • 星州炒米粉
  • 星州炒米粉
  • 星洲炒米粉
  • 星洲炒米粉
  • 星洲炒米粉
  • 星洲炒米粉
  • 星洲炒米粉
  • 星洲炒米粉
  • 星洲米粉
  • 星州百花什果油條
  • 青蔥蛋星燴黑米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 米粉炒
  • 炒米粉