簡介

砂鍋煲在冬天是絕好的東西，常常燙到人舌頭起泡也無怨無悔。砂鍋米線是砂鍋烹飪方式的衍生品，也是重慶街頭非常流行的一種快捷餐飲品種。

原料

米線 自便, 干黃花 幾根, 木耳 兩朵, 番茄 一片, 豬肉片 幾片, 大蔥, 姜, 豌豆苗 可省略

步驟

1木耳、干黃花泡發；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和澱粉上漿腌制五分鐘。

2砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。

3下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。

4砂鍋內加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鐘。之後，大火燒沸騰後下豬肉片。

5下米線，加鹽、雞精、白鬍椒粉調味。

6米線煮熟後，下豌豆苗燙熟即可。

小技巧

豌豆苗的味挺重，如果不喜歡此味道的可以省略。圖上我還下了兩顆三全的魚肉卷（三全的丸子類最好吃）。配菜的選擇可以隨意，加幾片豬肝或是火腿腸也是不錯的選擇。