香椿芽 適量, 麵粉 適量, 植物油 適量
1適量麵粉和面，餳發15分鐘
2香椿芽洗凈，去掉老筋，切成細末
3擀成千層餅
4擀好後，再餳發10分鐘左右
5煎鍋燒熱後改小火，先烙一面，隨時轉一轉，底面稍硬後，翻過來再烙另一面
1、千層餅可用死面，也可用發麵（發麵的更軟，我喜歡吃發麵的） 2、植物油要多放才能分層，但也不可太多，否則第二次擀時容易出油 3、因為香椿芽是用鹽漬過的，所以不再另外放鹽。如果不用鹽漬的香椿芽，就得在放植物時前放鹽，再擀幾下，將鹽擀到餅里，再放油。 4、烙餅的煎鍋要厚一些，不然，不是糊了就是不熟。