紫甘藍手擀麵

原料

紫甘藍 1/4棵, 麵粉 250克, 清水 150克

步驟

1取1/4棵紫甘藍,切小塊

2放攪拌機里,加1:1的水,攪打成漿

3過濾出汁

4取120克紫甘藍汁沖入250克麵粉中

5揉成光滑的麵糰

6蓋上濕布餳上15分鐘

7再次揉搓幾遍,案板撒上麵粉,麵糰按扁,擀成薄片

8切成均勻麵條

9用手抖開即可

小技巧

1、過濾出來的菜渣可以用來做包子餡\餃子餡\餛飩餡\煎餅等; 2、沒有稱重的設備的話,可以選擇一點點加汁,和到麵糰成型,一般就是最適合的量,在揉光的過程中,感覺粘手了,說明濕了,可再加點分,反之感覺特別乾的話可以再加點汁; 3、用這個方法,還可以做出很多顏色的面,橙色的胡蘿蔔面,綠色的青菜麵條等.


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