隨手抓了根肥壯的帶土紅蘿蔔 做成暖暖紅蘿蔔濃湯 用法棍沾帶著濃郁香甜氣息的濃湯 暖胃又飽足
中型紅蘿蔔 1根, 洋蔥 1/2個, 豆漿 250ml, 昆布高湯 150ml, 乾燥奧勒岡 1/4t, 現磨黑胡椒 適量, 海鹽 適量, Pizza cheese 1/2T (全素可省略)
作法
01
紅蘿蔔洗淨去皮刨絲；洋蔥切成小丁狀備用
02
取一張烘焙紙，將Pizza cheese平鋪於上，送入烤箱以150度C烤約15-20mins至金黃色
03
熱鍋後加入些許橄欖油後，先將洋蔥丁炒至半透明散出香氣後，再將紅蘿蔔斯加入炒軟
04
加入高湯先中火煮滾後轉小火再加入150ml豆漿煮滾，加入奧勒岡葉與鹽調味，以手持攪拌棒攪勻，再以濾網過濾，再放回原鍋加入剩餘的豆漿煮滾後即可裝碗
05
將烤至金黃色的cheese剝成2-3片，裝置於碗中，並撒上些許黑胡椒提味