按照傳統，大年初一食素有清理腸胃之功效，因年三十晚食得太豐盛，如年初一還是大魚大肉便會令腸胃不適！
冬菇 8隻, 素雞扒 5塊, 枝竹 2條, 蓮藕片 適量, 素腸 5條, 紅蘿蔔片 1條, 豆乾 3塊, 紹菜 或 小唐菜 適量, 油 3湯匙, 薑片 3片, 蒜蓉 適量, 蚝油水, 蚝油 4湯匙, 清水 半杯, 糖 1湯匙
作法
01
準備各樣材料
02
爆香薑片及蒜蓉，先炒較硬材料(蓮藕片、紅蘿蔔片)，然後逐一加入其餘材料兜炒片刻，最後加入蠔油水加蓋炆煮片刻。
03
炆煮至水份收乾一半時，加入小唐菜炆煮至收乾水份即可。
04
簡簡單單，人人都會煮。
如不想老是南乳炆齋，可以改用蚝油味調，再按自己口味揀選材料。