簡介

快手快腳地幫自己準備簡單早餐 老北京煳塌子是北京家常菜 就像我們的菜脯蛋一樣 樸質卻充滿家的滋味 但每個北京媽媽都會有自己的煳塌子秘訣

我的煳塌子是跟著北京男孩的姥姥學的 姥姥的配方很簡單 就只有面煳/櫛瓜/鹽和幾滴香油 煎的薄薄的煳塌子得趁熱沾著蒜醋醬汁吃 金黃軟嫩里有蛋香和著櫛瓜香 清甜淡雅的滋味 讓人覺得簡單樸質也是種幸福

原料

櫛瓜 中型2條, 雞蛋 2顆, 麵粉 3T, 鹽 適量, 香油 3-5滴

步驟

作法

01

櫛瓜洗淨擦乾外皮後刨成絲，加入些許鹽抓勻，靜置10-15mins

02

櫛瓜出水後，請勿將櫛瓜水倒掉，打入雞蛋打勻，再加入香油與麵粉攪勻至無顆粒狀，靜置15mins

03

平底鍋熱鍋熱油，鋪上一層薄薄的糊塌子麵糊，煎至兩面金黃即可

小技巧

1. 麵粉可視狀況調整，喜歡軟嫩口感的麵粉不要加太多，喜歡較硬口感的則可以多加一點
2. 煎糊塌子要有耐性，用小火慢煎，大火肯定毀了糊塌子
3. 我習慣煎薄薄的糊塌子，有些人喜歡煎厚實一點的，都可試試看
4. 糊塌子一定要趁熱吃才好吃