五月季節，新鮮青梅看著流口水，可是下口又太酸。作為吃貨不能放過這清爽提神好東西。蜜餞版的青梅難免有些添加劑，自己動手做吧！
青梅 400g, 冰糖 100g, 鹽 適量
1做完了，才想起上傳，沒照片，不好意思啦。步驟其實也很簡單就無所謂照片啦~
2青梅洗凈，用鹽水泡兩至三小時。ps.其實我默默的泡了一整夜。
3以上步驟覺得酸澀去的不夠，又把已經泡過的青梅切幾刀，留個口子，接著泡鹽水半小時。
4用不鏽鋼小鍋，加入瀝水後的青梅，稍稍加一湯勺的水防止粘鍋。中火。慢慢的青梅變黃，皮肉溶解。
5待果肉溶解後，分離果肉和果核，把果核挑出。鍋內的果肉應該都是糊糊了，加入冰糖。ps.糖就看自己口味了，我這量還是略酸的，可以適量增加。
6煮至糖融化，這邊加入糖後要攪拌，否則粘鍋，鍋底會焦。然後，趁熱倒入洗凈無水無油的玻璃罐中，加蓋倒扣，完全冷卻後入冰箱。
做完了青梅醬，這果核上還有可口的果肉呢。不浪費，物盡其用。來個好看的杯子，放入幾粒果核，倒入蜂蜜，攪拌均勻，再來幾塊冰，點綴個薄荷葉什麼的。好看又好喝，熱的時候這一杯是多享受啊！ 果醬由於是DIY,又無防腐劑，儘快食用哦~