果醬麥芬

簡介

其實想做這個只是為了消滅家裡吃不完的李子果醬。 剛出爐熱乎乎的味道非常好,很多人說不喜歡吃麥芬,因為不chiffon,我還挺喜歡吃麥芬的,不僅因為做法迅速。 去星巴克肚子餓的話也會點一個巧克力麥芬,濃濃的巧克力吃下肚,滿足感油然而生。 這款麥芬用的是傳統基礎麥芬,加上酸甜的李子果醬,實在是美味。如果你要換成乳化發做麥芬也一樣OK。

原料

低筋麵粉 100G, 糖分或者白砂糖 30G, 泡打粉 2.5G, 鹽 1.25G, 雞蛋液 20G, 牛奶 80ML, 植物油 30G, 李子果醬 適量, 其他還需用到的材料包括 裱花嘴和裱花袋、油紙杯等, 溫度: 中層,200度,15分鐘

步驟

1在碗中倒入牛奶,加入植物油,用打蛋器攪拌均勻。

2再加入打散的雞蛋液,攪拌均勻。

3把麵粉、泡打粉、鹽、糖粉混合均勻,過篩到2的混合物中。

4攪拌到乾性材料全部濕潤即可。把麵糊裝入裱花袋裡,把果醬裝入另一個裱花袋中。

5在油紙杯里擠入適量的麵糊,再擠入適量的果醬,最後再擠入麵糊蓋住果醬(也可以留一個小口)

6入烤箱。出爐後趁熱食用。

小技巧

tips: 1、我不想讓麥芬鼓得太高,所以只放了一半量的泡打粉,原配方中泡打粉的量是6G,或者你不放也是行的。 2、這個麵糊的分量做出來很少,想多做的可以DOUBLE。 3、前面加入濕性液體時,一定要攪拌均勻再加入下一種液體,不然容易造成水油分離。 4、最後麵糊我沒有完全蓋住果醬,而是留了一個小口,這樣隨著麥芬漲高,果醬就會溢出來,個人覺得很美。哈哈 5、趁熱食用的味道更好。放涼了微波爐叮個幾秒鐘,記得套上保鮮膜。 6、不需要放冰箱,果醬不會幹掉,但是要儘快食用。果醬我是自己做的李子果醬,你也可以換成任何果醬。 : p


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