原料

牛腩400g，土豆300g，蔥1段，姜1塊，蒜4瓣，桂皮1塊，陳皮3片，八角1顆，黃豆醬，冰糖，老抽，鹽

步驟

1.牛腩洗凈切成小塊，蔥洗凈後切成小段，姜洗凈後拍松，蒜去皮後拍松 2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包 3.將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒過牛肉即可，快檔燒開後，撇去浮沫，轉至慢檔，燉煮2小時左右 4.燉煮牛肉的時候，處理一下土豆，土豆去皮，切成滾刀塊，備用 5.牛肉燉煮至軟爛後，盛出，牛肉湯和湯包備用。 6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。 7.放入土豆塊，翻炒，倒入牛肉湯和調料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。

小技巧

• 牛肉含有豐富的蛋白質，其胺基酸組成適合人體洗手，具有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。 陳皮中所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可增加食慾。與肉類搭配，還能起到解膩的作用。 桂皮因含有揮髮油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。 加入了桂皮和陳皮的土豆燒牛肉，味道特別，帶有濃郁的清香，一招制勝，土豆燒牛肉也不再尋常。