簡介

截圖來自《Paul Hollywood’s Bread》

方子來自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/fig_prosciutto_and_90004

是不是吃膩了番茄醬基底的pizza 換個口味試試看吧 可做3個小pizza

原料

高筋麵粉（麵糰） 250克, 鹽（麵糰） 5克, 橄欖油（麵糰） 30ml, 酵母（麵糰） 5克, 水（麵糰） 180ml, 粗小麥粉（撒在烤盤上防粘）, 洋蔥 1個, 奶酪（戈爾貢佐拉羊奶酪）75-100克, 無花果 2個, 義大利熏火腿 4片, 乾酪 一小把, 橄欖油 少許, 義大利香醋, 鹽, 黑胡椒, 芝麻菜 1把

步驟

1將麵糰的材料混合，水一點點倒入和面。

2將大致成團的麵糰轉移到抹了油的案板上繼續揉面。

3直到麵糰揉到光滑有彈性的程度。保羅描述的程度是，取一小塊麵糰，拉扯麵團 能透過麵糰看到手指，麵糰不破裂，也就是我們說的薄膜。

4將揉好的麵糰放在碗中，蓋上保鮮膜，發酵1小時

5將發酵好的麵糰排氣，分成三份 揉圓

6造型：先用手指將麵糰擴展一下

7再用擀麵杖擀成圓形。保證pizza底是中間薄，周圍厚。

8pizza餡，在餅皮上先鋪上一層奶酪，再放上焦糖洋蔥（洋蔥條在油中煎一煎，放些糖直到變成黃色）。之後再撒上乾酪，放上義大利燻肉和切成瓣的無花果。pizza表面再撒少許義大利香醋和橄欖油，撒少許胡椒和鹽調味。

9保羅這次用到了石板。石板放入烤箱，預熱220度，將pizza放入烤箱，烤8-10分鐘，直到pizza底變成金棕色，餡料開始鼓泡泡即可。

10烤好的pizza表面放少許芝麻菜點綴即可。