柚子醬咖喱雞飯

原料

童子雞 一隻(600克), 大喜大黃金咖喱塊 100克, 希傑柚子醬 2大勺, 土豆 300克, 胡蘿蔔 150克, 洋蔥 100克, 豌豆 適量

步驟

1將童子雞洗凈後切成小塊,土豆去皮和胡蘿蔔、洋蔥依次切成小塊

2將雞塊放入鍋中(這次使用的童子雞肉質非常好,所以無需事先煸炒)

3接著將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和豌豆放入鍋中

4加入沒過所有食材的清水後,開火

5水開後用小勺撇去浮沫,蓋上蓋子繼續燜煮至雞肉酥爛

6接著轉成小火,將大喜大黃金咖喱塊掰開放入鍋中,再放入兩大勺希傑柚子醬

7待其充分溶解後,小火繼續燉煮10分鐘至湯汁變成較濃稠的糊狀時關火

8在盤中盛上米飯,澆上土豆、雞塊、胡蘿蔔和咖喱汁即可食用

小技巧

1.當選用的雞肉品質非常新鮮優良時,無需事先煸炒或焯水,因為這樣會使雞肉的鮮味喪失一部分 2.如果使用的雞肉土腥味較大時,則要事先用油煸炒一下,可以起到去腥增香的作用 3.儘量選用含有很多柚子絲的柚子醬,在加入咖喱塊時一起放入鍋中,可使菜品的口感呈現特有的柚子清香


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