簡介

一直以來，湯粉湯麵都是我的最愛，特別在寒冷的冬天，吃上一碗熱騰騰的湯粉面，渾身頓時暖洋洋！於是我常常懷念廣州滿大街小巷的粥粉麵店。跟老貓一起過的第一個生日，老貓問我要什麼禮物，我說想去吃一碗牛腩湯粉，老貓還以為自己的耳朵聽錯了。 新年了，想起許久沒吃米粉，就著家裡有限的材料，做起一個創新的沙鍋粉。正宗傳統的沙鍋粉我從來沒吃過，不曉得是何許味道。不過是否正宗無關緊要，好吃才是最為重要。一鍋熱辣噴香的沙鍋粉，老貓吃得讚不絕口，幾乎把沙鍋也一起吃了，還時不時對著一旁一臉疑惑的小貓說，你趕緊長大，長大了就可以跟爸爸媽媽一起吃美味的湯粉了！ 有時幸福對我來說非常的簡單——可以是一鍋在寒冷的冬日裡熱辣噴香暖暖上心頭的沙鍋粉

原料

干米粉 一包, 姜 一小塊, 洋蔥 半個, 蒜頭 兩顆, 辣椒干 幾顆, 雞胸肉 一小塊, 雞蛋 一個, 荷蘭豆 數條, 番茄 兩個, 芽菜 若干, 香菜 適量, 蒜蓉豆豉醬, 四川擔擔麵醬, 雞湯塊, 麻油, 紹興酒, 糖, 鹽, 胡椒粉

步驟

1干米粉放水裡煮熟，倒出用冷水沖後瀝干水備用

2．雞胸肉切小塊，加雞蛋、糖、鹽、胡椒粉、麻油、紹興酒等調料腌制

3．荷蘭豆切絲，番茄切小塊，芽菜洗凈備用

4．姜、洋蔥切絲，蒜頭切片，香菜切碎

5．沙鍋里放適量油燒熱後放辣椒干、薑絲、洋蔥絲和蒜頭片爆炒，之後加入荷蘭豆絲和番茄塊再加蒜蓉豆豉醬和四川擔擔麵醬，充分炒出香味後加水煮湯，並放入雞湯塊

6．湯沸騰後放入米粉和芽菜，再次沸騰時加入雞肉，最後加入香菜碎和滴上適量麻油

小技巧

1．蔬菜類的材料可按個人口味隨意更改 2．為了保持芽菜的爽口，到最後才與米粉同煮 3．懶得切肉的，可以把雞肉丟進攪拌機攪碎，注意掌握時間別攪成肉泥 4．雞肉一變色馬上關火——保持雞肉的鮮美嫩滑