扁豆燜面

簡介

吃過都說好

原料

豬肉 適量, 四季豆 適量, 切面 適量, 蒜 半頭

步驟

1把切面上蒸鍋蒸熟,大概十五分鐘,涼水下鍋即可。把面取出,將面抖開,拌入適量的油,晾涼。

2肉切薄片,豆角掰段,蒜切末。

3起鍋放入適量油,把四季豆炸一下,炸至起泡變軟盛出,留適量底油,先下比較肥的肉煸炒,烹入料酒,再倒入瘦肉一同煸炒,烹入一點陳醋,下一半的蒜末,關小火,加入老抽,生抽,耗油,少許糖,花椒粉,味精適量,鹽適量,下入四季豆一同翻炒。

4將晾涼的面碼放在豆角上,加入開水至末一半面,開火,加蓋。

5隨時觀察,待鍋里的水快要乾的時候打開鍋蓋,加入另外一半蒜末,並加入少許香油,用筷子翻拌均勻,此時鍋里的水正好收干。

6加點辣椒油跟醋,開吃!

小技巧

不要一次做很多,越多越容易糊。我這是一塊錢的切面,夠兩個小飯量的人吃。豆角跟肉的量可以隨意,蒜一定要多才好吃!


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