涼拌秋葵

簡介

快手的美味小菜~簡單又美味,秋葵清脆香甜,咸鮮可口~個人很喜歡秋葵帶點粘粘的口感,又有營養^ _ ^

原料

秋葵 一堆,十多根吧,正好拌一盤, 蒜 三大瓣, 蔥油 不大不小一勺,沒有的話色拉油就行, 小紅椒 一根,喜歡辣的可以兩三根, 生抽 適量, 醋 適量,比生抽少

步驟

1先燒一鍋開水。同時另準備一盆涼水,冰水最好,要是飲用水,別用自來水

2燒水的時候洗秋葵,清水洗就好了~注意別用手使勁搓,秋葵表面有些細小毛刺,會扎到手上超級難清理,不痛不癢的但是很煩人!

3把蒜和小紅椒切成碎末,儘可能地細膩~壓蒜器壓的也可~備用

4洗好的秋葵不用處理直接丟到開水裡面煮,1~2分鐘,別超過2分鐘,煮軟了口感不好

5煮好的秋葵馬上撈出來稍瀝水。立刻浸入冰水中冷卻。馬上冰鎮可以使秋葵口感清脆~

6冰好的秋葵瀝水取出,切去頭尾,斜著切成小段,乘到盤子裡備用

7蔥油一勺(我現炸的。。)用大一點的金屬勺或者特小的鍋裝著,放到火上加熱,最小火就行!很快看到油有點點冒煙了,馬上離火澆到蒜末上~裡面香氣四溢~(沒有現成蔥油就在蒜上撒點兒香蔥末,熱油一澆上去蒜香蔥香都出來了~)

8最後一步,油淋過的蒜蓉裡面加生抽,醋,可以再加一點點糖~拌勻淋到秋葵里,再拌勻,開吃!

小技巧

秋葵一定要先煮再切!要不你會發現煮好秋葵的那鍋水變成了膠水。。。而且秋葵瀝水會不幹凈,拌的時候還會出水。最後變成一盤膠水。。。。


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