冬瓜胡蘿蔔丸子湯

簡介

要想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入,推薦我常吃的一種方法----冬瓜胡蘿蔔丸子湯,把胡蘿蔔切碎後混入餡里,肉味道能有效「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒,再加入適量的橄欖油攪拌,熟後能讓胡蘿蔔素溶解出來;再加入冬瓜, 又一種減肥「利器」, 這樣口味, 營養和瘦身都可以兼得。

原料

冬瓜, 肉餡, 紅蘿蔔, 蝦米, 姜, 花椒, 鹽, 香油, 生粉

步驟

1將干蝦米洗凈後放在水裡泡上十分鐘

2用挖球器在冬瓜上挖些小球

3把所有的冬瓜球都準備好

4在肉餡中加入適量的薑末,鹽, 胡椒, 味精, 生粉等調料

5順著一個方向攪拌均勻上勁

6將紅蘿蔔用搽子搽成細末

7再加入少量的鹽,胡椒和橄欖油等調料

8將它們順著同一方向攪拌均勻

9將泡過的蝦米連同水一起倒入鍋中,再加入適量的水

10左手虎口將肉餡擠成光滑的丸子

11右手用勺舀起放入鍋中

12全部擠好後將冬瓜球一起倒入

13蓋上蓋子一起煮上五分鐘

14揭開鍋蓋後, 加入適量的鹽, 胡椒調味

15盛入碗中

16上面撒上些青菜絲

小技巧

  1. 加入蝦米不僅是為了增加營養, 而且能提鮮, 不過最好先將干蝦米泡一下;
  2. 肉餡先加入調料順著一個方向攪拌上勁, 提前腌制; 再加入胡蘿蔔末, 一起攪拌;
  3. 加入紅蘿蔔時加入適量的橄欖油,是因為紅蘿蔔是脂溶性食物,所以湯也會泛金黃色;要是不喜歡,可以不加,這樣湯的顏色會更亮些;
  4. 擠丸子時用左手將肉餡從虎口中擠出, 右手用勺舀起放入鍋中; 如中間勺有粘連, 可以每次放入油中過一下;
  5. 肉丸要冷水下鍋, 這樣容易定型,可以將冬瓜一起煮, 小火先慢慢煮開;
  6. 我試過紅蘿蔔切成丁放入肉餡中,這樣做的丸子容易散; 而將紅蘿蔔搽成細末入餡, 則湯容易成這樣的金黃色。

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