紅燒冬瓜

簡介

不管是外形,還是口感都和紅燒肉很相近咧。。。話說上世紀五十年代「全民生產大躍進」時期,這菜菜就是最流行的紅燒肉的替代品了

原料

冬瓜, 白糖, 生抽, 老抽, 鹽, 蚝油, 雞精

步驟

1冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊

2熱鍋下油,油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後,把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻

3再放入鹽,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色

4加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟

5再加蚝油,雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可

小技巧

1.冬瓜表面打花刀更易入味。 2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了,把握不好的話寧可少炒一會,糖快化完時就加冬瓜炒勻。 3.最後收汁的時候不用收太乾了,用那湯汁拌飯又是一人間美味~~


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