簡介

這個菜是非常典型的日本家庭菜，從日本的南方到日本的北方都吃這道菜。這個菜有點像中式的土豆燉牛肉，但味道更清淡一些，還會有一些甜味，我們都非常愛吃。

原料

牛肉薄片200g，土豆2個，魔芋絲60g，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3湯匙（45ml），清酒30ml，高湯400ml，油1湯匙（15ml）

步驟

馬鈴薯去皮，切成大塊，泡入水中以去除其中的澱粉。魔芋絲放入沸水中，煮約2分鐘撈出。 蜜豆撕去老筋，洗凈後放入沸水中煮約2分鐘撈出。胡蘿蔔去皮後切成稍厚的圓片。洋蔥對半切兩刀，並將疊在一起的洋蔥片散開。 大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入牛肉片迅速翻炒至變色，再加入土豆塊、胡蘿蔔片和洋蔥，待食材吸收足油分後加入高湯，燉煮8分鐘。 調入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均勻後加入煮好的魔芋絲，蓋上蓋子，繼續燉煮15分鐘，至土豆面軟。 此時再加入煮好的蜜豆，繼續煮1分鐘即可。

小技巧

魔芋在大型超市賣豆製品冰鮮櫃檯可以找到。魔芋有黑白兩種顏色，也有塊狀和絲狀的，都可以用來做這道菜。生魔芋有一種比較怪的味道，所以需要事先煮一下。 如果沒有高湯，用罐裝的高湯或者直接用水將雞精溶解了使用均可。