駝鹿肉 2500克, 橄欖油 3大勺, 海鹽 2大勺, 黑胡椒 1大勺, 雜蔬 適量
1將1大勺橄欖油灑在鑄鐵烤鍋內，將鹿腿肉放入
2在肉上均勻地撒上海鹽、黑胡椒和剩下的橄欖油，蓋好鍋蓋
3烤箱預熱到150攝氏度後，將裝有鹿肉的鑄鐵鍋放入烤箱中層，烤約1小時
4將烤箱溫度調低到100攝氏度，烤3至4小時
5將鐵鍋取出，倒入適量蔬菜，撒少量海鹽，再次蓋上鍋蓋放入烤箱中
6繼續以低溫烤30分鐘左右即可
7如果搭配米飯、土豆或者義大利面來吃，可以將烤鹿肉湯作為醬汁，澆在肉和蔬菜上