美國版疙瘩湯(Chicken & Dumplings)

簡介

在中國過年的時候一般會吃餃子。其實餃子在英語裡叫Dumplings為什麼呢?是因為中國的餃子跟美國南方的叫Dumplings的食物很相似,所以中國的餃子也會叫Dumplings。那美國的Dumplings是什麼樣的呢?

原料

帶骨頭的雞大腿 4-5個, 雞翅 4-5個, 小洋蔥 2個, 胡蘿蔔 2-3根, 芹菜 一根, 雞湯底 6杯, 雪利酒,紹興酒或者蘋果汁 1/4杯, Parsley(歐芹)(可以代用 1/4杯, 大豆油 2大勺, 中筋麵粉 2杯, 的黃油 4個大勺, Buttermilk(酪乳) 3/4杯, 蛋清 1個, 白砂糖 1小勺, 鹽 1小勺, 蘇打粉 半小勺

步驟

1先把胡蘿蔔、洋蔥、和芹菜切丁

2然後在雞腿和雞翅上撒上鹽和胡椒粉

3在一個大鍋里放油,開中高火

4熱了放入雞腿,皮要朝下

5煎到皮開始變脆。這要5-7分鐘

6然後翻個面再煎

7雞肉放一邊

8把鍋里80%左右的油去掉

9放胡蘿蔔、洋蔥和芹菜

10用中高火煎到變濃

11再加入酒、雞湯底、雞腿和雞翅,把它煮沸

12然後把火關小,煮50分鐘左右

13最後關火雞腿、雞翅去掉皮和骨頭

14切塊

15湯涼了以後把上面的油撇掉

16然後把雞肉再放回湯里

17在另一個碗里攪勻麵粉、糖、鹽和泡打粉

18在小碗里攪勻酪乳和溶化的黃油

19再放蛋清

20放第一個碗里

21拌到麵糰剛剛成型

22前面這些可以提前做。當你要吃的時候把湯再煮沸

23放歐芹和一點鹽

24用勺把麵糰弄成小球

25丟到湯里

26用毛巾把鍋蓋包起來,蓋上,用小火蒸13-16分鐘

27直到你看到Dumplings大了一倍就差不多了


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