老鵝 半隻, 姜、蔥、干辣椒 適量, 油、酒、老抽 適量, 鹽、糖、雞精 適量
1不沾鍋入油爆香蔥、姜、干辣椒
2倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒
3再倒入老抽上色炒勻，入沒過老鵝二公分的水，大火燒開，轉小火一個小時放入鹽、糖繼續三十分鐘
4大火收汁，放雞精出鍋
水要一次加足，如果中途要加水請加開水