原料

大鵝 半隻, 土豆 1個, 大蔥 半根, 料酒 2大匙, 鹽 1小匙, 生抽 3大匙, 老抽 2大匙

步驟

1大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊

2土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用

3炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒

4加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）

5湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干（湯汁量約半碗水多）

6關火,盛出即可

小技巧

用豆油是因為豆油本身很香，炒出來的大鵝味道也會更好；但用色拉油、花生油也可以。