變廚神-干鍋牛蛙

簡介

牛蛙的營養十分豐富,據分析,每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克,是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效,醫學上認為:人(尤其是婦女)忌口之時,食欲不振,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

原料

牛蛙 240g, 土豆 120g, 120g, 姜、蒜、朝天椒 2片、10g、2枚, 鮮辣粉、澱粉 3g、10g, 花椒+干辣椒 10G, 料酒 10g, 干鍋醬 100g

步驟

1全套食材攤開,準備好變廚神咯,go!

2將土豆、藕洗凈去皮、切片備用 。

3將牛蛙沖洗,切成小塊,倒入鮮辣粉、澱粉、料酒,腌製備用。

4鍋內放入足量的油,至6成熱,下土豆片炸熟後撈出備用。

5一次倒入炸好的牛蛙,土豆,藕片,干鍋醬、最後放入花椒、干辣椒。

6翻炒上色後即可出鍋。

小技巧

點火架鍋後鍋內略撒幾滴水,水蒸發後,即表示鍋子燒熱。 牛蛙不宜炸制時間太長,否則肉會變柴。 花椒、干辣椒要最後放,因為花椒易糊,糊則味道失麻而發苦。


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